LA CANTINA

Cura dei particolari


Costruita nel 2001 e ancora in fase di ultimazione, su una superficie coperta di circa 1.000 mq, la cantina si avvale delle più moderne tipologie di vinificazione.

Una parte è dedicata alla lavorazione delle uve, che appena arrivate in cantina, vengono diraspate con una diraspa – pigiatrice orizzontale che permette di mantenere integri gli acini.

 

Una batteria di serbatoi di acciaio a temperatura controllata viene utilizzata per la fermentazione e l’affinamento, sotto il costante controllo dell’enologo.

 

La produzione dell’azienda prevede, per talune tipologie, l’invecchiamento in barrique, che la cantina dosa sapientemente al fine di mantenere evidenti le caratteristiche tipiche dei vini.